Herstellungsmethoden
Grundzutat für die Herstellung von Olivenöl sind Oliven, die auf Plantagen wachsen, hauptsächlich in Italien oder Griechenland. Pro Hektar werden dabei je nach Plantage zwischen 30 bis 250 Olivenbäume gepflanzt und werfen je nach Alter der Bäume und Witterungsbedingungen unterschiedlich viele Oliven ab.
Die Oliven sind das Rohmaterial für die Olivenölherstellung. Neben traditionellen Herstellungsmethoden wie beispielsweise dem Chargenbetrieb kommt bei größeren Olivenöl-Herstellern auch der kontinuierliche Betrieb in Frage.